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这取决于霉变的程度。不要吃发霉或有强烈气味的腊肉。如果腊肉开始发霉,切下乳白色部分,用温水清洗。干肉是干的,一般不会发霉。然而,如果南方处于潮湿地区,保存不够严密,并且穿孔肉在生产过程中没有干燥,这将导致穿孔肉发霉。如果数字较大,这是一个比较大的损失。因此,保存和生产过程中的每一步都须尽可能做好,这样穿孔的肉就不会发霉。
切掉发霉的部分,用温水清洗培根,然后用白酒清洗,然后用微波炉加热或用小火直接干燥。或者如果你想保存它,你可以用干净的纸把它包起来,然后包上几层报纸,放在木炭或石灰的容器里,或者放在米缸里。如果天气晴朗,你可以经常带它出去晒太阳。直接用清水清洗,然后放在阳光下晒。加盐后,将其悬挂在通风处;或者你可以选择用淘米水清洗,这比清水容易清洗发霉的想法,并且你可以在暴露后食用它们。广西腊味
一、显示颜色
1.优质腊肉:色泽鲜艳,瘦肉鲜红色或深红色,肥肉透明或乳白色,外观干燥,无霉斑;
2.烟熏不好的肉:肉是灰色的,无光泽,脂肪是黄色的,有霉斑,肉是松散的,柔软的,没有弹性,有粘液。
二、香味:
1.优质腊肉:切面香气浓郁,肉质较好,混合了干燥时的香草味和烟熏时的烟熏味;
2.劣质烟熏肉:脂肪有酸败、粗糙、气味或其他异味,或有显著的化学试剂气味。
三、用手触摸
1.优质腊肉:肉质干燥、紧实、手指按压、无痕迹且富有弹性;
2.烟熏不好的肉:肉软而无弹性,用手指触摸后有显著的痕迹,表面潮湿且有粘液,霉菌污渍无法去除。广西腊肠
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